Suppen
| 3,0 kg | Rind ( Schulter oder Bein ) gewürfelt ca 2 cm |
| 3,0 kg | Schwein ( Kamm oder Keule gewürfelt ca 2 cm |
| 300 gr | durchwachsener Bauchspeck gewürfelt ca 2 cm |
| 3,0 kg | Kartoffeln festkochend gewürfelt ca 2 cm |
| 13 Stück | Zwiebeln mittelgroß gehackt |
| 150 gr | Schweineschmalz oder Öl |
| 150 gr | trockner Rotwein |
| 1 Büchse | Tomaten geschält |
| 9 Stück | frische Tomate |
| 9 Stück | Paprika: 2 Rot, 2 Gelb, 5 Spitzparika kleingeschnitten |
| 9 Stück | Knoblauchzehen gehackt |
| 2-3 Stück | Peperoni zerkleinert |
| 2 El | Salz |
| 2 El gem. | Pfeffer schwarz |
| 4 El gem | Edelsüßer Paprika |
| 5 Msp gem | Kümmel und Majoran |
| 1/2 EL gem | Paprika scharf |
| 2 EL | Gemüsebrühepulver ( oder 1 l fertige Gemüsebrühe) |
| 3 EL | Rinderbrühepulver ( oder 2 l fertige Rinderbrühe) |
| Tomatenmark | |
| Gulaschcreme | |
| Parikacreme | |
| Gewürzpaprikamus | |
| 1 Tüte 500 gr | Spätzle (oder selbstgemachte Teigflecken) |
Kesselgulasch 10-15 Persohnen
Schweineschmalz im Kessel erhitzen, Bauchspeck anbraten;
Zwiebeln zugeben und glasig dünsten;
Rindfleisch zugeben und 15 min anbraten, jetzt Schweinefleisch zugeben und 15min. weiter anbraten;
mit Rotwein ablöschen; Wasser zugeben bis Fleisch gut bedeckt ist und 20 min garen lassen,
immer mal umrühren
Die vorher gemischte Trockenwürze zugeben und ca 1l Wasser nachfüllen, gut durchrühren.
und 10 min garenlassen;
Paprika Knoblauch, Peperonie Tomate zugeben, das ganze 70 min bei gelegendlichem umrühren garen; Flüssigkeitsstand beachten
Kartoffeln zugeben und ca 20 Min garen lassen bis Kartoffelstücken abgerundete Ecken bekommen, Rühren nicht vergessen.
Wasser entsprechend auffüllen, mit Tomatenmark, Gewürzpaprikamus, Paprikacreme und Gulaschcreme abschmecken.
Für Teigflecken :
2 Eier und ca 120, g Mehl zu festen Teig kneten, ausrollen und kleine Stücke abzupfen.
Die letzen 10 Min. mitkochenlassen.